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洗田螺时,别只会放盐了!多加这2样,田螺拼命吐沙,拦都拦不住

但是很多人每次买回来的田螺,都会浸泡2天,才敢炒,不然田螺吃着会有很多沙。做法:先将买回来的田螺清洗2次,然后放入到水中,接着放入食盐、醋、香油、,搅拌均匀后,耐心等待2小时,最后再将浸泡好的田螺清洗2遍,即可使用。

有句俗语是这么讲的,三月螺赛肥鹅,此时田螺肉质最肥美,也是田螺土腥味最少的时候。夜宵煮点田螺吃,当点下酒菜,是非常不错的。但是很多人每次买回来的田螺,都会浸泡2天,才敢炒,不然田螺吃着会有很多沙。对于一些吃货,迫不及待的心情,只能买熟的田螺的吃。很多人洗田螺时,只会放盐,其实这是最忌讳的,我们还要多加这2样,田螺才能快速的吐沙,今天胡师傅就为大家讲解正确洗田螺的方法,洗田螺时,别只会放盐了!多加这2样,田螺拼命吐沙,拦都拦不住。接下来就把此方法教给大家,并教大家正确炒田螺的方法。

洗田螺时,别只会放盐了!多加这2样,田螺拼命吐沙,拦都拦不住

洗田螺

配料:田螺1000克、食盐3克、香油5ml、醋5ml、,水适量。

做法:先将买回来的田螺清洗2次,然后放入到水中,接着放入食盐、醋、香油、,搅拌均匀后,耐心等待2小时,最后再将浸泡好的田螺清洗2遍,即可使用。

此做法的原理:因为食盐、醋可以加大水的浓度,水的浓度提升了,田螺吸收氧气就变困难了,所以田螺只能拼命的吐沙。而加香油,可以诱导田螺中的寄生虫出来,还可以加快田螺吐沙,使田螺更加的干净。这3种物质结合在一起,田螺就会拼命吐沙,拦都拦不住。接下来就教大家炒田螺的方法。

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洗田螺

食材:田螺1000克、八角2克、小茴香2克、桂皮1克、香叶3克、草果4克、香砂2克、花椒10克、辣椒20克、陈皮2克、辣椒酱40克、大葱10克、姜片10克、白酒5ml、食用油40ml、糖5克,食盐、胡椒粉、味精适量。

做法:

1.先将浸泡好的田螺放入到热水中进行焯水,直到田螺都煮好,然后过冷水即可备用。

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田螺焯水

2.锅中放入食用油,油温5成热,放入大葱、姜片,炸到金黄色,即可捞出扔掉。

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炸葱姜

​3.然后放入八角、小茴香等辛香料,小火炸3分钟,接着放入辣椒酱炒香,大概炒20秒即可。

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炒香料

4.最后放入田螺,大火炒6分钟,放适量的白酒、食盐、胡椒粉、味精、水,大火煮5分钟,然后改小火煮10分钟,接着关火,焖20分钟即可食用。

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麻辣田螺

洗田螺时炒,除了加盐,我们还要加香油和醋,3者结合起来,效果会非常好。这就是胡师傅教给大家田螺去沙和炒田螺的方法,此方法是非常好,现在很多人大排档、饭店都是这样去做的,洗出来的田螺非常干净,没有一颗沙,希望大家能牢记这种方法。炒田螺时,不要煮太长时间,只要将酱料和香料炒好了,将田螺稍微炒一下,然后浸泡在里面,田螺就会非常入味的。

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