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越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

小炒鸡块用料鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽做法鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。

小炒鸡块

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽

做法

  • 鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。
  • 胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。
  • 炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。
  • 在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。
  • 一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。

蒜薹小炒鸡杂

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

蒜薹一小把;鸡杂120克;蚝油适量;盐糖少许;料酒少许;白胡椒粉少许;孜然粉少许;老抽少许;淀粉少许;花椒粉少许;葱姜末少许

做法

  • 蒜薹洗净,切丁备用
  • 鸡杂(我用的鸡心),
  • 洗净,
  • 清水浸泡1小时去除血水
  • 捞出鸡杂,改刀切成丁
  • 加少许盐,一小撮花椒粉,一小撮白胡椒粉,少许料酒,两勺蚝油,一小勺淀粉,拌匀,腌制2小时入味
  • 锅里多倒点油,烧热,下葱姜末爆香
  • 倒入鸡杂翻炒至变色
  • 倒入蒜薹继续翻炒几下
  • 加入两勺蚝油,少许老抽,一点点白糖,少许盐,少许清水,翻炒均匀,然后小火焖3分钟
  • 大火收汁,汁水快干的时候,撒入少许白胡椒粉和孜然粉

荷塘小炒

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

藕;黑木耳;鲜百合;胡萝卜;荷兰豆;水果玉米;植物油;盐、鸡精

做法

  • 藕节去外皮,切薄片,入清水中浸泡,去除多余淀粉。
  • 黑木耳提前泡发,洗净掰成小朵备用。
  • 胡萝卜去皮切菱形片。
  • 荷兰豆去筋,洗净。
  • 玉米取粒。
  • 鲜百合去杂质洗净掰成小片。
  • 烧一锅热水,水沸腾后,把原料分别焯水后过凉水备用。
  • 鲜百合除外(不焯水)。
  • 起油锅油热后蒜片爆香,随后加入焯过水的原料快速爆炒,炒匀后加入鲜百合翻炒,加盐鸡精调味。

【菠萝小炒肉】

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

菠萝半只;猪里脊半条;剁椒酱;葱姜蒜;盐;料酒;生抽;鸡精;香油;淀粉

做法

  • 将菠萝切成小块,放入盐水中浸泡30分钟;
  • 猪里脊切丝,在清水中淘洗3遍去除血污。依次用盐、料酒、生抽、鸡精、香油、淀粉抓匀,腌制20分钟;
  • 热锅宽油,倒入腌好的猪里脊煸炒熟盛出;
  • 用锅中底油,加入葱姜蒜爆香,倒入菠萝煸炒;
  • 倒入炒好的里脊翻炒,调入剁椒和鸡精即可。

小炒泡馍

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

牛肉,泡馍;黄花菜,木耳,粉丝;西红柿,青菜,鸡蛋;油泼辣子,醋,大葱

做法

  • 牛肉切块泡数小时后入锅焯水倒掉血水,锅中不放油,入牛肉干炒,入葱花、姜继续翻炒后倒入开水,加入花椒、大料,大火烧开后转小火50分钟左右。捞出牛肉,保留汤汁
  • 锅中入油下入葱、油泼辣子,按顺序分别放入黄花菜、木耳丝、豆腐干条、牛肉、西红柿块、青菜翻炒,加盐,烹入适量的醋,加入牛肉汤,下粉丝、泡馍块,浇入蛋液

小炒鸡丝

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

鸡胸肉200g;蒜苗50g;竹笋100g;青椒1个;葱5g;姜5g;胡椒1/2茶匙;食用油1小勺;盐1/2茶匙;生抽1勺;白砂糖1.5大勺;酒1小勺;芝麻油1大勺;香菇50克;泡椒1勺

做法

  • 鸡胸肉煮开后,捞出切成丝,放入盐、胡椒、酒一起腌制入味
  • 锅里放入油并加热,放入泡椒香菇丁炒香,捞出香菇泡椒,留下油备用
  • 放入腌制好的鸡丝,另外再放入葱、生姜一起翻炒,接着放入竹笋、蒜苗、青椒后,再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可

小炒排骨(快手菜零失误)

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

小排;青椒;蒜;姜

做法

  • 准备好排骨用清水泡了半小时洗去血水沥干
  • 油热下排骨姜一起稍微翻炒变色加入蒜末
  • 盐巴多少看自己的口味后面还要加酱油所以可以少点最后试味道时候如果淡了可以再加
  • 加入适量的老抽生抽
  • 加开水热开水不能加冷的热胀冷缩排骨肉质会变老大火煮开关中小火炖15到20分钟盖锅盖
  • 开大火准备收汁儿咯加入青椒一起翻炒收汁儿尝尝味道淡了的话可以稍微在加点盐巴味精鸡精啥的看个人口味可加可不加
  • 出锅啦超级好吃简单的快手菜

家常小炒鲜香菇

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用料

鲜香菇约500克;姜四五片;料酒少许;生抽少许;盐少许;糖少许;葱花少许

做法

  • 香菇洗净
  • 一分为四切片
  • 锅内起油加姜片爆香
  • 倒入香菇翻炒两分钟
  • 加料酒生抽盐糖
  • 加水盖上锅盖煮至汤汁只剩少许光火
  • 出锅装盘撒葱花
  • 快手小炒简单美味动起来吧

家常小炒

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

鸡蛋2个;韭菜;绿豆芽适量;胡萝卜半根;粉丝适量;葱姜适量;老抽生抽味极鲜

做法

  • 备好要炒的菜
  • 粉丝在热水里煮熟,然后在凉水里拔下,不然会粘在一起
  • 炒好2个鸡蛋盛出待用
  • 烧油依次放入葱姜胡萝卜粉丝绿豆芽炒好的鸡蛋韭菜盐老抽一点上色生抽2勺味极鲜2勺即可

杂酱小炒

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用料

葱伴侣豆瓣酱;毛豆;水阳豆干;红椒;蒜丁;盐;生抽;老抽;油

做法

  • 煮开一小锅水,把毛豆放进去,等再次煮开时把毛豆捞出,备用。
  • 豆干先拿热水烫一下,然后切成丁。红椒抽芯,也切成小块,备用。
  • 把锅烧热,根据要炒的菜的量,倒入适量的油,把蒜丁放进去超香。
  • 在油锅中加入切好的豆干和红椒,翻炒两下,加入煮过的毛豆,稍炒一会,等把水分炒掉一些的时候再加调料。
  • 根据自己的口味轻重,依次加入适量的葱伴侣豆瓣酱、几滴老抽上色,少许生抽提味,少许盐。
  • 炒出酱香味后,稍淋一点水再炒一会,可以尝一小块,如果味道可以的话就出锅,要觉得味道不够,可以再加一点豆瓣酱。最后出锅装盘即可。

客家小炒鱼干

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

野生鱼干150g;新鲜辣椒;盐;姜丝

做法

  • 把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。
  • 锅烧热倒入油(比平时炒青菜略多些些),油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。
  • 煎香至两面金黄变色。
  • 把煎香的鱼拨至过的一遍,把事先准备好的辣椒放入锅中,加入盐(只放辣椒的盐就可以了,如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐)翻炒。
  • 辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番,加入一小点水和味精或是鸡精。
  • 起锅装盘。

小炒豆腐渣

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

豆腐渣250g;猪肉50g;青蒜1棵;青椒1个;胡萝卜小半根;小白菜1棵;火腿4片(根据个人喜好);花生米少许;大蒜2瓣;鸡蛋1颗

做法

  • 先将所有配菜切好,豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀!
  • 冷锅入油,待油温变热,将切好的蒜放入油锅,中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣,中小火反复翻炒,把水分煸出干,豆腐渣成散状!放入少许盐再煸炒几分钟,出锅!
  • 新锅入油,把肉糜倒进去,小火煸炒,炒到水分都出来,按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒!煸炒一会儿,依次倒入料酒,生抽,继续煸炒!
  • 配料炒出香味,转小火,下入炒过的豆腐渣,最后加入碾碎的花生米继续翻炒!出锅前再加入少许味极鲜再翻炒一下,关火,继续翻炒一会儿,出锅即可!

家常菜小炒肉

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

五花肉;杭椒;蒜头;大葱;生粉;料酒;生抽;糖;盐

做法

  • 准备食材,五花肉切片,杭椒去蒂去籽(不怕辣,籽可以不去除),大葱蒜头切碎备用
  • 肉片加入生粉抓匀,也可放入1个鸡蛋清一起抓匀!
  • 锅热,下肉片,待五花肉香煎至微黄色时,盛出备用
  • 盛出肉片后,锅内的余油加热,下蒜头大葱,翻炒几下爆香
  • 倒入刚煎好的肉片,翻炒几下后,烹入料酒,生抽,糖,盐,炒匀盛盘即可

农家小炒鱼面

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

鱼面;青椒;五花肉;猪瘦肉;姜末;蒜末;盐;料酒;生抽;老抽;生粉;豆豉;胡椒粉

做法

  • 干鱼面用温水泡软
  • 烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)
  • 五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌
  • 热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散
  • 加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生
  • 倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅

湘味小炒羊肉

越吃越过瘾的15道家常小炒,隔三差五做一锅,吃着比排骨还带劲!

用料

羊腿肉250g;蚝油(腌肉用)4g;老抽(腌肉用)2g;玉米淀粉(腌肉用)3g;色拉油(腌肉用)5g;青红辣椒各80g;蒜瓣15g;香菜20g;蚝油+生抽一共10g;油适量

做法

  • 羊腿肉切片,用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的,可以直接下锅。
  • 将青红辣椒洗净晾干水分,切成段备用。青菜切段。
  • 炒锅大火烧热,加入少许油(约10g),倒入羊腿肉,快速炒散,大火40秒左右即可,切勿久炒。
  • 将羊腿肉盛出,锅中剩下的油留着,将蒜瓣拍一下放入,青红辣椒也一同放入,大火煸炒1分钟30秒。
  • 接着把羊腿肉再倒回锅里,加入蚝油和生抽,大火翻炒30秒左右。
  • 随即关火,最后放入香菜,翻拌一下即可出锅。

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